Casona Sforza

LA BÓVEDA
RESTAURANTE

Nuestro restaurante de la guía Michelin

Inspirada en los sabores y aromas naturales de la región, la nueva propuesta culinaria del Restaurante La Bóveda by Casona Sforza ofrece una carta de cocina honesta donde las delicias del mar y la tierra toman protagonismo en cada plato.

Cocina basada en el producto

Los platos se preparan como en casa, con ingredientes de temporada de la región o de proveedores locales, lo que significa que provienen de granjas, cooperativas y cosechas cercanas a Puerto Escondido. El objetivo principal es siempre garantizar la mejor calidad de los ingredientes, dando como resultado una cocina con productos más frescos y un compromiso sostenible.

 

Restaurante La Bóveda - Casona Sforza
Restaurante La Bóveda - Casona Sforza
Restaurante La Bóveda - Casona Sforza
Restaurante La Bóveda - Casona Sforza
Restaurante La Bóveda - Casona Sforza

Glocal
food

Redescubre recetas cotidianas diseñadas con técnicas francesas, ya sea durante el desayuno, el almuerzo o la cena, con ingredientes frescos como protagonistas. Empieza el día con una tortilla con hoja de santa y quesillo, y acaba la jornada con la pesca del día, mejillones, pasta fresca y ensalada de huerto entre las opciones del menú.

Ingredientes cultivados en
Pueblo del Sol

Como parte de la nueva propuesta culinaria con un fuerte compromiso con la sostenibilidad, utilizamos miel, vainilla y café como ingredientes cultivados en nuestro proyecto hermano, Pueblo del Sol, en las montañas de Oaxaca. Esto fortalece nuestra conexión y compromiso con la Madre Tierra.

Delicioso postre

Al igual que el pan y la repostería caseros, en la propuesta culinaria también se incluyen frutas de temporada, helados caseros y chocolate Tabasco.

En nuestro nuevo menú encontrarás opciones veganas y keto, siempre priorizando el placer de compartir una buena comida.

Los precios están en USD*

Restaurante La Bóveda - Casona Sforza
Restaurante La Bóveda - Casona Sforza

MENÚ LA BÓVEDA

Bebidas deliciosas

Esta nueva propuesta culinaria se combina con una carta exclusiva de vinos nacionales e internacionales, seleccionados por sus perfiles, ya sean opciones clásicas de bodega u opciones innovadoras en producción natural y ecológica. En mixología, los elementos esenciales de la barra se han reinterpretado para ofrecer elixires únicos, como el Negroni con Antica, un vermut suave de alta calidad.
Los precios están en USD*

Conoce a los chefs

Su carrera comenzó en su Venezuela natal, y luego perfeccionaron sus técnicas en diferentes países. México, con su rico patrimonio culinario, capturó sus corazones, y ahora es su hogar. Su cocina está muy influenciada por los sabores mexicanos. Durante más de cinco años, Vanessa Franco y Andrés Trujillo han estado compartiendo la cocina desde que se conocieron en la Ciudad de México. La combinación perfecta de ambos estilos da lugar un menú completo que concluye con un excelente postre.

Su carrera comenzó en su Venezuela natal, y luego perfeccionaron sus técnicas en diferentes países. México, con su rico patrimonio culinario, capturó sus corazones, y ahora es su hogar. Su cocina está muy influenciada por los sabores mexicanos. Durante más de cinco años, Vanessa Franco y Andrés Trujillo han estado compartiendo la cocina desde que se conocieron en la Ciudad de México. La combinación perfecta de ambos estilos da lugar un menú completo que concluye con un excelente postre.

Andrés Trujillo

Restaurante La Bóveda - Casona Sforza

Originario de Caracas, Venezuela, descubrió su pasión por la cocina gracias a su abuela materna. Adquirió experiencia trabajando en prestigiosos restaurantes en Venezuela, Londres y México. Su estilo culinario está muy influenciado por el tiempo que pasó en diferentes ciudades mexicanas, como el Valle de Guadalupe y la Ciudad de México, donde definió su estilo único que lo caracteriza hoy en día.

 

Restaurante La Bóveda - Casona Sforza
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Vanessa Franco

Restaurante La Bóveda - Casona Sforza

Originaria de Maracaibo, Venezuela, tiene una destacada carrera como pastelera en restaurantes en Venezuela, Colombia y Argentina. En México, definió su estilo al contribuir con importantes restaurantes en Guadalajara, el Valle de Guadalupe y la Ciudad de México.

Restaurante La Bóveda - Casona Sforza

Los mejores platos de la cocina mexicana

Cocina Orgánica